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食品級田箐膠是一種由豆科植物田菁的胚乳中提取出來的多糖類膠質，白色或灰黃色松散粉末，無臭，溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑，能與絡合物中的過渡金屬離子形成具有三維網狀結構的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。

食品級田箐膠可用做食品的乳化劑、增稠劑和穩定劑，以改善食品的質量。這主要是由于田箐膠溶于水中形成水溶性親水膠，可使增稠性、穩定性和乳化性明顯增高，因此在食品、造紙、石油、礦冶、紡織等工業中有著重要的用途。

我們在運輸時，應使用衛生潔凈的工具進行運輸，運輸過程中應避免日曬雨淋以及重壓，儲存時，應貯存在陰涼、干燥、通風的環境下。

運輸與儲存時，應不可將食品級田箐膠與有毒有害、有異物、易揮發、易腐蝕的物品一同儲運。

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